Glutine: senza è meglio
Glutine: senza è meglio
La celiachia è una malattia autoimmune che determina un’intolleranza al glutine e che colpisce più spesso le donne.
Il glutine è un complesso proteico costituito da gliadine (45%) e glutenine (55%). In soggetti predisposti geneticamente, l’ingestione di glutine provoca un’anormale risposta immunologica con conseguente infiammazione della mucosa intestinale e malassorbimento dei nutrienti. Continua a leggere