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Glutine: senza è meglio

Glutine: senza è meglio

La celiachia è una malattia autoimmune che determina un’intolleranza al glutine e che colpisce più spesso le donne.

Il glutine è un complesso proteico costituito da gliadine (45%) e glutenine (55%). In soggetti predisposti geneticamente, l’ingestione di glutine  provoca un’anormale risposta immunologica con conseguente infiammazione della mucosa intestinale e malassorbimento dei nutrienti. Continua a leggere